40多岁的大嫂踏上前台端盘子，是近年来武汉餐饮业招工难的一个缩影。近些时，武汉部分餐饮企业想方设法各种办法解决问题用工荒。前日，在武昌卓刀泉一家小餐厅，老板娘一旁忙着接待客人点菜，一旁忙着倒茶。

她一脸苦笑地说道，两名员工年前回家过年，前些时打来电话说道想腊了，直到现在还没有招来人。大型酒楼的日子也好将近哪里去。前不久，汉口一家著名航母酒楼10多名服务员明确提出请辞，酒楼方面要求为每名员工最少加薪300元，第二天，不仅意欲请辞的员工留下，还有20多名员工提交了安乐乡申请人。

该酒楼负责人说道，要觅员工，加薪是有效地的办法之一。武汉粗茶淡饭餐饮有限责任公司也在聘用30－45岁的嫂子当服务员。200名女员工中，30岁以上的嫂子占到大半。

“武汉餐饮企业的员工流失率在20%左右，不少企业尝试着调整用工结构。”武汉市餐饮业协会秘书长涂水前讲解，据不几乎统计资料，全市点有3万余个，有38万从业人员，但用工缺口约7万人。他指出，找来大嫂端盘子，为减轻餐饮业招工难获取了一条思路。

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