新春过后，店内的主力军开始返程，而很多店内商家都在发愁“春节过后如何打响第一炮？”而上海食药监公布的一则“抽查并发布不合格店内商家”的消息，忽然在店内领域炸出了锅，又再加一年一度的3·15立刻到来，对于店内涉及领域的监管和检查势必会更为严苛。笔者定位到北京、上海等区域，找到绝大多数专门从事“网络餐饮经营”业务的餐饮品牌，未及时更改“食品经营许可证”上的主体业态中的“网络经营”项目，甚至对食药监总局拒绝的食品量级分化审批都并未加到。

而“超强营业范围”、“未公开分析等级信息”等不合规的不道德，也大量不存在。所以，笔者警告广大店内商家，2018年新春后，第一件要做到的事应当是防止法律法规等政策风险，然后准确打开店内经营模式。

1.减少“网络经营”业态规定：根据《食品经营许可管理办法》第十条规定，经营网络餐饮的主体必需：第十条　申请人食品经营许可，应该按照食品经营主体业态和经营项目分类明确提出。食品经营主体业态分成食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请人通过网络经营、创建中央厨房或者专门从事集体用餐仓储的，应该在主体业态后以括号标示。

食品经营项目分成预包装食品销售(不含冷藏冷藏食品、不不含冷藏冷藏食品)、散装食品销售(不含冷藏冷藏食品、不不含冷藏冷藏食品)、类似食品销售(保健食品、类似医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品)、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、制做饮品制售、其他类食品制售等。列为其他类食品销售和其他类食品制售的明确品种应该报国家食品药品监督管理总局批准后继续执行，并具体标示。具备热、冻、生、固态、液态等多种情形,无法具体归类的食品，可以按照食品安全风险等级最低的情形展开归类。惩罚：经查并未排查商家将面对5000-50000元的罚款，以及其他滋扰、网络经营风险。

规定：根据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第四条规定，劲射餐饮服务提供者应该具备实体经营门店并依法获得食品经营许可证，并按照食品经营许可证写明的主体业态、经营项目专门从事经营活动，不得超范围经营。如下图展出，春节前，美团店内官方就收到提醒消息，拒绝深圳地区有店内经营项目的商家及时更改“营业主体业态”，否则抽验找到后，将给与下线整顿的涉及惩罚。坚信3·15之前，全国各地的涉及部门不会增大抽验力度，对不合规的店内商家展开整顿。在深圳地区，当地有关机构早已得出涉及规定提醒和惩处结果的警告，头条君定位到深圳罗湖区，找到“义泰昌(国贸店)”、“肯德基松园餐厅”、“麦当劳松园餐厅”等餐饮店内店铺审批的“食品经营许可证”中，在主体业态里，都有栏中“网络经营”字样。

图：商家自行对照，看否包括“网络经营”主体业态2.减少营业范围商家的问题：对于专门从事网络订餐业务的商家而言，很多商家不存在超范围营业的不道德，比如违规展开油炸菜品的制作贩卖、饮品的制做与贩卖以及没网络经营许可而展开网络经营贩卖等不道德。图：上图中的品牌营业范围不不含凉菜，如果网上贩卖凉菜则归属于超范围经营规定：根据《办法》第四条规定：劲射餐饮服务提供者应该具备实体经营门店并依法获得食品经营许可证，并按照食品经营许可证写明的主体业态、经营项目专门从事经营活动，不得超范围经营。惩罚：《办法》第二十七条规定：劲射餐饮服务提供者不具备实体经营门店，并未依法获得食品经营许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品安全法第一百二十二条的规定惩处。

而《食品安全法》第一百二十二条规定：并未获得食品生产经营许可专门从事食品生产经营活动，或者并未获得食品添加剂生产许可专门从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门充公违法扣除和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用作违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额严重不足一万元的，处以五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处以货值金额十倍以上二十倍以下罚款。3.审批分析分级信息国家食品药品监督管理总局第36号令《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》(以下全称《办法》)，对外买行业的主体资质、审批义务、制订并实行原料掌控拒绝的义务、加工过程控制拒绝、定期维护设施设备等义务等方面作出明确拒绝。

规定根据《办法》第十条规定：网络餐饮服务第三方平台提供者和劲射餐饮服务提供者应该在网上审批餐饮服务提供者的名称、地址、分析分级信息，审批的信息应该现实。(图：页面“商家”均可查阅涉及商家的信息)惩罚根据《办法》第三十二条规定：网络餐饮服务第三方平台提供者和劲射餐饮服务提供者并未按拒绝展开信息审批和改版的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令修正，给与警告；逼不修正的，一处5000元以上3万元以下罚款。

建议：展开规范的选址，拒绝接受相左规范，无法索取正规化证件的地方等，并及时规范自身的分析分级信息以及精确的名称、地址等。4.审批菜品原材料明确说明：没在吃饱了么、美团店内、百度店内等网络订餐平台上展开菜品的原材料审批。规定：《办法》中第十一条规定“劲射餐饮服务提供者应该在网上审批菜品名称和主要原材料名称，审批的信息应该现实。”惩罚：第三十二条规定“违背本办法第十一条规定，网络餐饮服务第三方平台提供者和劲射餐饮服务提供者并未按拒绝展开信息审批和改版的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令排查，给与警告；逼不修正的，一处5000元以上3万元以下罚款”。

网络探店新的《办法》于2018年1月1日开始实施，也就是说，商家需在2018年1月1日之前必须在“菜品信息-菜品叙述”中载入菜品主要原材料名称。而现实中，很多店内商家依旧没行动。(图：某品牌吃饱了么商家后台改动页面)以上要做到的都是要做到店内的基本确保，那店内商家在完备完了上面提及的政策法规方面的不道德后，应当多与用户对话，可以通过以下几种方式增进用户活跃，从而减少。

大力参与美团店内、吃饱了么等店内平台的组织的活动。制订有效地的“发红包”营销策略，去触达用户，其中触达方式，可以通过平台内的“精准营销”工具；通过杨家用户的手机号短信通报；通过单页地推等方式。大力引领用户赞誉、装饰订单，从而提升店铺名列权重。

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